Fuzili sa paradajz sosom

Čini mi se kao da sam oduvek voleo da jedem testeninu sa nekim sosom, iako je moja baka, sa kojom sam živeo od svoje treće godine, bila protivnik ovakve kuhinje. Zapravo i nije bila toliko protiv koliko to za nju nije predstavljalo neko „pravo jelo“.
Priliku da se upoznam sa kuhinjom u kojoj su jela sa testeninom bila veoma zastupljena imao sam tokom naših poseta ujaku, koji je živeo u Parizu. Sve to sigurno ne bi bilo tako da moja ujna nije Francuskinja. Znam da je baka gunđala kako svaki dan jedemo špagete i kako im se cela kuhinja svodi na testeninu, krvav biftek i pile. Gde su tu sarme, punjene paprike, praseće pečenje, pasulj sa suvim mesom… I povrh svega salatu jedu pre glavnog jela. Ja i nisam imao nekih primedbi, osim što mi je trebalo malo vremena da se priviknem na krvav biftek.
U međuvremenu sam probao jela od testenine u raznim varijantama, a neka od tih jela i sam pripremao. Kada mi je moj dobar prijatelj i kolega Rade, dao jedan vrlo jednostavan recept, nisam verovao da će jelo spremljeno na osnovu tog recepta ostati tako dugi niz godina omiljeno u našoj kuhinji.
Da vidimo o čemu se radi.

Fuzili sa paradajz sosom za 4 osobe

Sastojci

• pakovanje od 500 g fuzila
• 1 kg svežeg paradajza (alternativno, pelat iz konzerve)
• 6-7 čenova belog luka
• veza peršuna ili bosiljka
• 250 g edamera, gaude ili ementalera (u obzir dolazi i parmezan)
• ekstra devičansko maslinovo ulje (i/ili puter)

 

 

 

 

Priprema
U ključalu, prethodno posoljenu i nauljenu, vodu ubaciti testeninu i kuvati na nešto umerenijoj vatri, uz povremeno mešanje i proveravanje.

 

 

 

 

U posudi sa širokim dnom na laganoj vatri zagrejati maslinovo ulje, a zatim dodati sitno seckani beli luk; kada se luk blago zaprži dodati prethodno oljušten i sitno iseckan paradajz (paradajz se može potopiti i u toplu vodu, u kojoj će se kasnije kuvati testenina, kako bi se lakše oljuštio); sve izmešati, a zatim dodati prethodno iseckan peršun ili bosiljak; sos kuvati na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

Skuvanu testeninu procediti i sjediniti sa sosom pri kraju kuvanja; sjedinjenu testeninu i sos kuvati kratko vreme, uz stalno mešanje, na laganoj vatri, kako bi testenina upila što više sosa (zato su fuzile najbolji izbor).
Vruć sos sa testeninom sipati u tanjir i preko narendati sir.

Pored toga što je ukusno ovo jelo je i lagano i veoma ekonomično.